2026 年 3 月，上海有四个大排长队的地方：去迪士尼乐园玩儿的、在武康大楼前拍照的、到王家沙本店买青团的，去刚开业的喜茶 LAB2.0 买奶茶的。
是的，喜茶排队盛况，又成为了今年第一条沪圈新闻：为一杯喜茶，排队 5 小时，甚至有人有� � 最早从 6 点开排。
上次为一杯喜茶大排长龙，还是在 9 年前。
喜茶刚登陆人民广场来福士，因为现场队伍过长，人牛混杂，官方还不得不推出"实名购茶制"，只有孕妇或当日寿星（凭身份证）可以免排队。
当年人广地铁站口，黄牛的三大硬货：鲍师傅、喜茶、杏花楼咸蛋黄肉松青团。
看到这条仿佛穿越了时空的新闻，我们也好奇：现在的喜茶，还值得大家这么拼吗？如此流量，说没营销是假，是否有好产品带来的口碑呢？
这篇不是公关稿，好听难听的大实话都会说，请放心食用。
以下是我们赶早去排队、消费的体验报告：
Lab 2.0 是升级还是换马甲？
其实说起来，早年喜茶也在上海恒隆广场开设过 LAB 1.0，可惜开业过后客流平平，于 23 年悄然闭店。
再看看喜茶官方给 LAB 2.0 贴的标签——"全国首店""四大 LAB 第一次集合"" 2.0 升级版"
嘛，要较真一下，深圳也有喜茶 LAB 店，早就有 cake、gelato、bake 三大 LAB 的配置了，而且蛋糕口味比上海的 2.0 店选择更丰富。
LAB 2.0，最独特的其实只有它有国内唯一的 Tea LAB。（目前喜茶别的几家 Tea LAB 都开在海外）
但口味有限，只有 3 款，和海外的十几种比起来就 .......
品类好丰富，先来说说
哪些好吃？哪些是雷？
Tea LAB 限定岩兰系列
限定＞味道
上海独有的 Tea Lab，三杯限定都由同款岩兰乌龙茶打底，官方并没有公开告知这款茶叶的产区，不过店员表示该茶底比门店普通款的更好。
我们按照推荐配置点单：正常冰，少甜。
岩兰 3，限定里组成元素最基础的一杯：茶、奶、坚果奶盖，但味道是我们心中的全场最佳。
就算有奶茶 + 奶盖，岩兰乌龙的茶香依旧清冽高扬，是整杯饮品的主旋律。
猜测也是为了不压住茶香，顶部的碧根果芝士奶盖特意打入了大量空气，做出了极其轻盈蓬松的口感。
乳香、碧根果的坚果香、茶香，三者不多不少，相互衬托，从浓香的坚果味入口，最后的回味又落在清雅的茶香上，平衡得尤其好。
相较之下，另外两杯限定就没那么理想了。
上海限定的岩兰 · 崇明米酿，桂花、米酿的组合并不少见，喜茶的创新在于还加入了鲜梨� �。
喝着确实是挺清爽的，但岩兰茶底香气被米酿和果味遮盖住了，Tea LAB 不见 tea，差一些记忆点。
多伦多同款的岩兰 7，岩兰乌龙 + 山竹 + 莳萝，听着仙气飘飘，喝起来有点幻灭。
山竹用的是 NFC 果汁，官方并没有标注果汁含量，至少我们都并没有喝出鲜甜的山竹果味（一搜� �，很多网友也有同感）...... 就，一杯清甜带点酸的果茶。
莳萝主打一个装饰作用，草本的清香美美隐身了。
Cake LAB 系列
便宜到服气，日常不出错
门店现做的 4 寸蛋糕，纯动物奶油，均价只要 36-49 元？还是在上海市中心？三线城市的个体烘焙店，都不一定能有这物价吧！
口味选择还不少，抹茶芭乐、酸奶芒芒、多肉葡萄 ...... 是的，基本是把招牌的茶饮给蛋糕化了。
我们前后试了好几个，总体感受是：惊喜不太有，但得益于喜茶稳定的供应链体系，卖这么实惠，用料和口感依旧明显优于普通连锁烘焙。
比如爆芋泥蛋糕，就是纯粹的芋头香，所见即所得。从表层的芋头奶油到中间的芋头夹心，层层叠叠都是扎实的芋头本味，没有乱七八糟的香精感。
如果可以外卖，作为日常的下午茶倒是很不错，过了嘴瘾，钱包也不心疼。
要说哪款让我们觉得有点失望，是上海限定的"流心蛋"。
视觉确实最出片，主打立丰肉松 + 咸蛋黄流心，更像是把肉松面包卷改成了爆浆蛋糕版。
本以为会是咸甜永动，只可惜甜味寡淡了，导致咸蛋黄流心的风味不足，外层的肉松也没什么参与度，是不难吃，也谈不上排大半天队伍再去尝试。
50 元买了个大号肉松蛋糕这事儿，难评 ......
Bake LAB 系列
用料走心，惊喜更多
Bake 系列，专做各种挞。可以看到工作人员在店里揉面开酥，现场烤制，拿到手时还是热乎乎的。
从门店的宣传海报与产品说明可以看出，喜茶确实在 Bake LAB 上投入了很多心思：
法国 AOP 发酵黄油，法国进口面粉，酸种面团，可生食鸡蛋还特地标注了品牌。
虽然如今黄天鹅身处 315 色素风波，不知道现在喜茶 lab 店里还贴着这张海报不？
20 元 + 甜点挞都蛮惊喜的！不仅馅料不同，口感也不一样。
三款挞皮吃起来都挑不出毛病，层层酥脆。带回办公室吃，离我 1 米远的同事，都听到了酥皮咬破的声音� �
香草籽生布蕾芋泥挞，炙烤焦糖顶下是嫩滑如绸的生布蕾，香草籽用量肉眼可见。
绵密的芋泥配上布蕾，蛋奶香与芋香融合得恰好，也不会过甜，是最不挑人的一款，谁吃谁爱。
人气最高的三倍厚抹可颂挞，"三倍厚"不仅体现在抹茶浓度里，也表现在浓郁厚重的挞馅质地上� � � �，切开这样的半流心状态，像巴斯克蛋糕。
一口咬下，会发现还夹了一层 Q 弹的抹茶麻薯，来丰富口感。
是偏苦的抹茶味，但不是一味浓苦，依旧能感受得到清雅的茶香。单吃馅可能会觉得单一，配上这黄油香气十足的酥皮，就刚刚好。
浓巧生布蕾挞，用了 85% 的高浓度黑巧，微苦中透着可可醇香，完全不会甜腻。
布蕾是刚好凝结的状态，火候把控得很到位。
顶部特意放了几颗巧克力脆球，为整只挞添上了一笔酥脆的惊喜感，非常讨喜。
三款 20 元以内的蛋挞，就有落差了� �，不知是稳定性还是四方形的受热出问题：
表面的酥皮看着金黄诱人，实则挞边、挞底的酥皮都有大面积的粘连。查看了� � 网友的探店笔记，类似的死面情况并不少见。
口味上也是较为普通，不如选择靠谱好买的莉莲蛋挞。
3 个口味也吃不到太大的差异
Gelato LAB 系列
便宜，普通
麦旋风都要 15.5 一杯的今天，喜茶 19 块可以选两种口味的 Gelato，而且实实在在称重 160g，性价比真的很感人了 ......
也是做的饮品单的翻版口味：黄皮青柠、海盐香草牦牛乳、羽衣苹果、芒椰糯米饭 ......
至于 Gelato 质地来说，如果拿精品店的眼光来看，确实还不够绵密，风味也不算浓郁，而且因为空气含量太高，化得飞快� �（这还是冬天的温度）
2 分钟不到已经开始向下流了
路过可以顺手买一个，专门去买就没必要了，毕竟上海还有这么多的 Gelato 好店！
最后，再聊聊我们的吃后感
虽然人多，店内的体验还是很不错的。
听说刚刚开店人流控制相对更严格，还有强迫写好评，我们去的时候大概已经整改，提前派发菜单 + 控制一次入店人数，门口的排队也有工作人员引导，不至于拥挤混乱。
不得不夸，喜茶的审美一直在线，这家 Lab 店更是配置了舒适的室外桌椅区，每个角落都很出片，不少人专程过来拍照。
四个 Lab 系列里，蛋糕、Bake Lab，我们觉得都能打出不错的分数，只要不排队，路过还是值得解解馋。
要说期望有点落空的，还得是 Tea LAB：虽有创意，但在如今几乎一周一上新的茶饮市场里，单靠这几杯"限定"，也很难再说服消费者特地前来打卡。
这一系列探店下来，我们也的确能深感茶饮行业的集体焦虑。从前几年喜小茶降价，再到喜茶收缩普通门店、力推 LAB 店，本质还是奶茶界的竞争太卷太卷了……
商场 B1 的奶茶店多如牛毛，早期疯狂开店的模式已经玩不转了，中国消费者们完全不缺奶茶喝。
开发出来的茶饮配方太容易被跟风，价格战也躲不掉，那做什么能被消费者选择？
发放层出不穷的 IP 联名周边与纸袋，买奶茶送香薰蜡烛，蜜雪冰城卖辣条、奈雪做轻食 ...... 大家都在拼命拓展自己的边界。
只是如今看，很多茶饮店的着力点，似乎距离茶饮产品越来越远了？
站在消费者角度，能有丰富、好吃、有性价比的产品选择再好不过。只是现在，我仍然会不时怀念起 2017 刚出道的喜茶：
金凤配芝士奶盖，绵柔奶香后，是茶汤的甘冽鲜爽，是一杯王道好喝的奶盖茶。
满杯红柚，第一次感受到了果 + 茶的魅力，现剥红柚遇上清雅的茉莉花绿妍，是那年夏天最爱喝的饮料。
我们愿意为好产品排队，也乐于看见奶茶行业的创新努力——只是见多了各种咸蛋黄、芋泥堆砌，难免会有审美疲惫，也难免偶尔怀念起 2017 年的喜茶。
那种不堆砌、不刻意讨好的纯粹，似乎成了如今越来越在茶饮界感受到的存在。
图 / 文 - Yino ｜ 编辑 - 夏桁、木容
后期 - 大桴
汇盈证券提示：文章来自网络，不代表本站观点。
